O projeto “Pode Tudo na Cozinha”, da Minhoto, apresenta uma receita que valoriza os ingredientes tradicionais e acrescenta um toque de pimenta
Às vésperas do Círio de Nazaré, um dos maiores símbolos da cultura paraense ganha ainda mais espaço nas mesas e nas ruas de Belém. O tacacá, iguaria de origem amazônica e forte presença na identidade gastronômica do Norte do Brasil, reúne sabores, ingredientes e tradições que atravessam gerações.
Servido quente, em cuias e com ingredientes típicos da região, o tacacá tem como base o tucupi, caldo extraído da mandioca, além de jambu, camarão seco e goma de mandioca. A combinação resulta em um prato de sabor marcante, que traduz a relação do povo amazônico com os ingredientes da floresta e com os saberes tradicionais da culinária nortista.
Com a proximidade do Círio de Nazaré, o tacacá se torna referência entre as comidas típicas que fazem parte da experiência cultural de quem visita Belém durante a quadra nazarena. Para paraenses e turistas, provar a iguaria representa também um encontro com a identidade, os costumes e os sabores do Pará.
Dentro da proposta “Pode Tudo na Cozinha”, a Minhoto apresenta uma receita de tacacá que valoriza os ingredientes tradicionais e acrescenta um toque de pimenta para intensificar o sabor.
Receita de tacacá
Ingredientes:
- 1 litro de tucupi
- 1 dente de alho amassado
- 4 folhas de chicória-do-Pará — se não tiver, pode substituir por coentro
- 10 camarões secos médios
- 250 g de goma de mandioca ou polvilho azedo
- ½ maço de jambu
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de molho de pimenta Minhoto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o tucupi, o alho e a chicória-do-Pará. Tempere com sal e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente os camarões secos e deixe o caldo apurar por alguns minutos.
Em outra panela, cozinhe o jambu em água até que as folhas fiquem macias. Escorra e reserva.
Para preparar a goma, dissolva a goma de mandioca em água e leve ao fogo, mexendo sem parar, até obter uma textura espessa e transparente.
Na hora de servir, coloque uma porção de goma no fundo da cuia, acrescente o jambu e os camarões e complete com o tucupi bem quente. Finalize com o molho de pimenta Minhoto.
Mais do que uma receita, o tacacá representa a diversidade da culinária amazônica e a força das tradições paraenses. No período do Círio, quando Belém recebe milhares de visitantes, a iguaria ganha ainda mais protagonismo e reforça seu lugar como um dos sabores que melhor traduzem a cultura do Pará.
